DÉCOUVREZ UN DOMAINE FAMILIAL au cœur de la Drôme, créateur de Clairette et Crémant de Die élaborés selon des méthodes traditionnelles et un savoir-faire transmis de père en fils.
Histoire
En 1942, Henriette et Marius RASPAIL alors gérants du café du Village, acquièrent un modeste domaine composé d'une bâtisse et d'une unique vigne. Aidés de leur fils, Flavien, ils débutent l'élaboration de cuvées en AOC Clairette de Die qui séduisent aussitôt une clientèle de restaurateurs et de particuliers. Le Domaine évolue alors dans un magnifique éco-système entre vignes (3 ha) lavandes et noyers.
Histoire
En 1985, Jean-Claude et Françoise RASPAIL construisent un caveau de vente et acquièrent de nouvelles parcelles pour développer le Domaine qui compte alors 12 ha. La mise en valeur du terroir est le maître mot de la Maison. Jean-Claude privilégie le travail du sol et la qualité des vins est reconnue par la presse et dans les concours internationaux.
Histoire
Depuis 1997, Frédéric met à profit sa formation d'œnologie en Champagne pour donner un nouvel élan au Domaine. Il poursuit le travail de son père et convertit le vignoble en bio tout en construisant une cuverie thermorégulée. Il utilise à bon escient techniques modernes et artisanales pour poursuivre sa quête de qualité tout en conservant l’authenticité Maison ; ses vins sont élaborés selon les méthodes dites "ancestrale" et "traditionnelle" pour poursuivre le travail entreprit par ses pairs. En 2002, Anouck, son épouse, rejoint l'aventure pour développer l'activité commerciale.
Savoir-faire
Dans un souci de respect du terroir et des hommes, l'ensemble du vignoble est conduit sans intrants chimiques depuis 25 ans. Le label Agriculture Biologique est donc ici plus qu'un effet de mode, c'est une philosophie de vie. Le travail du sol est aussi moins systématique pour laisser à la terre un temps de repos nécessaire. Frédéric veut restaurer la biodiversité et maintenir un sol bien vivant, un vignoble sain qui saura se défendre face aux aléas climatiques et aux maladies.
Savoir-faire
Entouré de montagne et à l'abri du vent, le vignoble s'étend principalement sur le village de Saillans à 270 mètres d'altitude. Les vignes sont majoritairement plantées sur ces coteaux escarpés (30 à 40% de pente) et pierreux. La viticulture est ici difficile, voire dangereuse, mais ce travail de précision porte ses fruits, avec sur ce terroir de belles maturités qui ont permis la création de cuvées d'excellence.
Savoir-faire
Frédéric a fait ses classes en Champagne (Bollinger) et maîtrise donc le savoir-faire traditionnel tel que remuage et dégorgement. Il a donc fait le choix de poursuivre dans cette voie sur ses effervescents comme son père avant lui. Les cuves thermo-régulées permettent ainsi des fermentations à basses températures et la prise de mousse se fait traditionnellement en bouteille. Pour les vins tranquilles il travaille le parcellaire, sur une sélection de Syrah ou Chardonnay plantés en coteaux et des petits rendements pour une belle concentration et beaucoup de finesse.
CRÉATION DU DOMAINE
GÉNÉRATIONS DE VIGNERONS
Mètres d’altitude
Hectares
%
BIO DEPUIS 1997
Crémant de Die
"Méthode Traditionnelle". Après pressurage les moûts fermentent en cuve inox ou fûts de chêne et font leur prise de mousse en bouteille. Ils reposent en 24 et 30 mois avant dégorgement, pour développer un maximum d'arômes et de finesse.
Clairette de Die
Méthode Dioise Ancestrale, après pressurage des raisins, les jus sont réfrigérés et le moût mi-fermenté est mis en bouteille. La fermentation se poursuit à partir du sucre du raisin, donnant ainsi un vin naturellement doux et effervescent avec un faible degré d'alcool.
AUTRES BULLES
VINS TRANQUILLES
Sans alcool
Visiter
Au cœur de la Drôme, à Saillans, les portes du caveau sont ouvertes toute l'année pour découvrir les secrets de la Méthode Ancestrale et Traditionnelle… De nombreuses activités sont proposées pour les solos, les groupes et les familles !
Activités
Visite des Caves
Sur rendez-vous. Venez visiter les caves aux côtés de Frédéric et Anouck
Caveau
Dégustation commentée. Accès libre.
Accueil camping car
Bienvenue aux camping-caristes.
Gîte
Gîte pour 2 à 4 personnes.
Animation Thématiques
Au gré des saisons vivez le Domaine autrement.
Gyropode
Sur rendez-vous. Balade sur de drôles d’engins dans le vignoble.
Actualités
Nos salons
Salon des Vignerons Bio d'Auvergne Rhône Alpes Le salon des vignerons bio de Rhône-Alpes et d’Auvergne aura lieu du 8 au 10 mars 2024 ! Retrouvez nous A Condrieu 69420, Salle de l’Arbuel, Place du Marché. Informations pratiques...
Médaille d’Or Concours Vigneron Indépendant de France – Paris 2024
Notre cuvée Effervescent Rosé VMQ a été primée "or" cette année au Concours des Vignerons Indépendants de France
Domaine RASPAIL Jean-Claude & Fils
780 Route de Die - 26340 Saillans
Drôme - France
Tel : 04 75 21 55 99
contact@raspail.com
Le caveau est ouvert 7 j/ 7 (excepté les week-end de février et les 2 premiers week-end de mars)
- De 9 h à 19 h sans interruption en été (du 14 juillet au 31 août)
- De 9 h à 12 h 00 puis de 14 h à 18 h 30 le reste de l'année
- Fermeture à 18 h en hiver (janvier, février et mars)
- Fermeture annuelle du 5 au 31 Janvier
Aire d'accueil Camping Car
Adhérents FRANCE PASSION
Domaine Raspail
Clairette de Die, Crémant de Die
780 Route de Die - 26340 Saillans
04 75 21 55 99