Le remuage est un geste ancestral qui consiste à tourner les bouteilles sur les pupitres pour faire glisser les dépôts le long du col de la bouteille, technique obligatoirement utilisée pour les Crémant de Die. Jean-Claude & Frédéric ayant été formés en Champagne, le Domaine reste très attaché à cette technique qui est d'ailleurs également privilégiée pour ses Clairette de Die.
Ce process évite ainsi toute refiltration et permet de garder une structure en bouche plus complexe, plus aromatique et de garantir une finesse de bulles à nos cuvées.